载誉而行，创造云咖新叙事

　　“作为卓越杯的深度参与者，我们从10多年前入行就开始购买各个国家的卓越杯竞赛豆，参与过多次国际拍卖。这一次云南卓越杯拍卖，我们有幸拍到了第7名、来自保山咖农的慢干日晒‘瑰夏’，这个过程让我们深感振奋。”咖果咖啡创始人、云南精品咖啡本土寻豆师杨愚说。

　　杨愚表示，从多年来的比赛历程看，在公开、公正的国际性赛事上，云南咖啡生豆评分超过90分，是一个里程碑式的发展突破。这意味着云南咖啡的品质真正上了一个大的台阶。在这背后，离不开省级层面的政策引导，为咖啡产业指明了精品化发展的明确道路。正是这些政策支持与咖农自身的辛勤努力相互叠加，才促成了今天这一质的飞跃。“90分不仅仅是一个分数，它更是一张通往全球精品咖啡殿堂的‘入场券’，证明云南咖啡完全具备与世界顶级产区同台竞技的实力。”杨愚说。

　　短短几年，云南精品咖啡被广泛认知，她认为最成功的做法在于渠道助推与品质提升的双轮驱动。首先，国内精品连锁咖啡品牌的深度参与起到了关键作用。无论是瑞幸咖啡将云南单一产地浓缩咖啡系列推向全国数千家门店，还是精品连锁品牌长期深入产区定制风味，这些品牌的市场推广极大地提升了消费者对云南咖啡的认知度和好感度。其次，产区自身的品质革命是这一切的根基。以保山佐园咖啡庄园为例，作为产区最早进行精品化种植的庄园之一，佐园通过多年艰苦的品种迭代和土地深耕，做出了令人惊艳的精品咖啡。正是这种从土地端开始的、持续不断的品质验证与努力，让市场看到了云南咖啡的潜力，逐渐形成了“好品质—好市场—更好品质”的正向循环。

　　云南咖啡已然破圈，但如何从冠军走向常胜，仍需冷静思考。杨愚认为，云南咖啡面临的最大短板仍集中在生产端和品牌端。在生产端，云南咖啡的种植时间相对较短，在短时间内很难达到一个非常成熟的种植生产水平，仍需持续加大投入，期待能够培育出更多属于云南自己的、具有代表性的新品种，让品质再上台阶;在品牌端，云南咖啡的品牌化尚未成熟，一个成熟的咖啡产区，往往拥有能够代表整个产区的强势品牌，但目前云南还缺乏这样一个可以全面代表“云南咖啡”的品牌。云南需要从现在开始沉淀好的产品、打磨好的品牌，这将是未来5至10年云南咖啡的核心课题。

　　（云报全媒体记者　王淑娟）

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