技能促就业 筑梦赢未来 昭通市盐津县举办首届“盐津大厨”烹饪技能大赛

　　为打响“盐津大厨”劳务品牌，推进“盐津大厨”、餐厅服务员技能人才队伍梯次发展，扩大劳务品牌促进就业创业规模，9月22日，昭通市盐津县首届“盐津大厨”烹饪技能大赛火热举行，经过激烈角逐，来自全县10个乡镇的20名厨师脱颖而出，入围技能大赛决赛。

　　决赛中，参赛厨师选取相同食材，根据个人特长制作推出3道菜品，由7位国家级烹饪裁判紧扣色、香、味、形、意等对每道菜进行综合评判，最终评选出一、二、三等奖及相关名次。

　　多年来，盐津人不懈探索实践、传承创新，创造了盐津饮食文化“味”的独到成就，形成了独具特色的“盐津风味”。盐津县委、县政府因势利导，举办了厨师技能大赛，将从“盐津大厨”中遴选出更具代表性的“盐津名厨”，并评选授予“盐津名店”“盐津名菜”等系列称号。

　　本次比赛不仅向外界展示了盐津独特的饮食文化，推介了盐津原生态、无污染、纯天然的特色农产品，同时也为盐津厨师筑梦未来提供了更高的舞台和平台，为当地群众创造了更多就业创业机会。

　　据了解，“盐津大厨”烹饪技能大赛是盐津县立足饮食文化特色、打造劳务品牌的有力举措，县委、县政府主要领导带头谋篇布局、带头招商引资，确立了“培训—就业—服务—提升”的流程，建立了政府牵头、部门实施、社会参与的培养机制，实施了“盐津大厨”十百千培养工程，全力以赴推动“盐津大厨”劳务品牌的塑造。按照“抓党建、育人才、促发展”的工作思路，通过“三个一批”举措，大力培养乡土人才，发挥示范引领作用，以人才振兴助推乡村振兴。同时，邀请国家级、省级烹饪大师现场教学培训1382人次，其中取得初级技能等级924人、中级技能等级187人;组织开展厨艺基本功短期培训、非遗传承人师徒结对培训38人;通过职业中学加大招生培养力度，已培养126名专业人才并实现就业创业。

　　截至目前，盐津县厨师行业从业者共有6000余人，直接带动餐饮就业人员1.2万余人。间接带动关联的乌鸡、肉牛、竹笋、蔬菜等产业吸纳就业5万余人，年劳务收入近20亿元。

　　为保障食材品质，盐津县大力发展以鸡、牛、竹为主的“3+N”富民产业，全面打通从种养到选育到餐桌的“一条龙”营销渠道。今年以来，全县乌骨鸡存栏103.5万只、出栏126.7万只，先后在上海、武汉、成都、昆明等10余个大中城市开设了乌骨鸡销售网店和实体店125个，为“盐津大厨”店的开办打好了“头阵”;发展方竹、筇竹等笋用竹102万亩，竹笋年产量达5.8万吨，年销售总额近7亿元;肉牛存栏4.53万头、出栏1.5万余头，年销售总额近4亿元;时鲜果蔬、七彩花生、状元米等特色农业产业已初具规模。这些优质食材让消费者买得舒心、吃得放心，为“盐津大厨”店的拓展造就了得天独厚的优势，提高了本土餐饮业的市场核心竞争力。

　　自盐津县启动“盐津大厨”劳务品牌培育计划以来，发展势头强劲。其中，在浙江开办了3家“盐津大厨”店。家住盐津县普洱镇黄坪村的王坤，18年前就已在浙江嘉兴经营餐饮店，盐津县委、县政府将其作为首批示范门店进行培育扶持，品牌效应和经济效益不断凸显，累计吸纳家乡群众就业200余人次，年人均收入6万元左右，有力促进了群众增收致富。像这样的品牌示范店，盐津已培育扶持了27家，主要分布于嘉兴、昆明、昭通等地，进一步擦亮了“盐津大厨”名片。根据总体布局和规划，盐津县力争在2035年将“盐津大厨”店的规模扩大到1000家，带动3.5万人稳定就业、持续增收，把“盐津大厨”品牌做成盐津支柱产业。（记者 鲁宽 文/图）