昆明市场监管部门全力守护群众年夜饭“舌尖上的安全”

　　2月6日上午，由昆明市人民政府食品安全委员会办公室、昆明市市场监督管理局主办的昆明市食品安全宣传周系列活动之“龙年新春 年夜饭安心吃”主题活动在裕丰源·春城雅宴（红塔东路店）举办。

　　活动现场，昆明市市场监督管理局工作人员介绍了对餐饮食品安全进行监督管理的工作要点和操作流程，并邀请到10余名昆明市民作为食品安全观察员进行现场观摩了解。在餐馆工作人员的带领下，市场监管工作人员和食品安全观察员一同对餐饮单位的经营资质、食材采办、验货、储存、拣洗切、冷热加工、装盘上桌等环节进行了全过程查验了解和现场观摩。

　　通过本次现场观摩活动的举办，食品安全观察员们对食品安全监管工作有了直观深入的体会和了解，并纷纷表示，将把自己所学所见的食品安全知识传递给身边人，让更多的市民群众参与食品安全齐抓共管工作格局中来，共同关注和守护好百姓“舌尖上的安全”。

　　据昆明市市场监督管理局工作人员介绍，为确保广大市民群众吃上放心安全的年夜饭，昆明市场监管部门提前谋划、提前介入、精准出击，主要从三个方面全力抓好春节前后全市餐饮食品安全监管工作。

　　第一个方面是，日常监督检查与专项整治相结合，在日常监督检查中对餐饮单位实施风险分级管理，按照经营业态、经营项目、供餐规模等静态因素确定风险等级，根据风险等级来分配监管力量、确定日常监督检查频次，同时根据日常检查、投诉举报等情况进行动态调整，如学校食堂、养老机构食堂、医院食堂等供餐量大、涉及人群特殊的高风险餐饮单位，市场监管部门会定期组织开展专项整治，排查食品安全风险隐患，避免群体性食物中毒事件的发生。

　　第二个方面是，线上巡查和线下核查相结合，通过技术手段开展网络餐饮食品安全巡查，以“线上线下同质同标”为原则，根据巡查出的问题线索，开展线下现场核查整治。此外，在2023年昆明市在全省率先发布网络餐饮外卖食安封签指导意见以及餐饮外卖密封规范的团体标准基础上，进一步规范网络餐饮食品经营行为。

　　第三个方面是，监督抽检和执法办案相结合。组织开展餐饮环节的监督抽检，主要对餐饮单位的餐饮具以及高风险的食品开展检验检测。今年春节前，为了保障广大市民群众的年夜饭安全，市场监管部门在全市承办年夜饭的餐饮单位共开展了182个批次监督抽检，目前合格率为100%。同时，市场监管部门将运用行政执法手段，严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂及添加非食用物质、无证经营和超范围经营等违法行为。

　　（记者 孔垂炼）