农特产品“私人订制”在大关山乡村寨兴起

　　“猪未养，肉已销。”在昭通市大关县天星镇中心村水井边村民小组，村民罗有秀2024年饲养的小猪仔还没有着落，但2024年的年猪已经有客户预订认购了。在大关，近两年来，农特产品“私人订制”的认购模式逐渐兴起，受到不少市民认可。市民预购订单的逐年上升增加了农民收入、带动了乡村经济发展，山乡村寨里的群众足不出户就能销售自家养殖、种植的原生态农特产品。

　　大关山村冬日的清晨，千山初醒。薄雾扑面而来，透着丝丝凉意。罗有秀早早就准备好了杀猪用的热水，等待顾客前来杀年猪。院坝里，前来帮忙的邻居随着屠夫一声吆喝，一猫腰，各逮住一条猪腿，三下五除二便将猪放倒在地，褪毛、开膛破肚、切割、腌制、装车一气呵成。

熏制中的腊肉、香肠、猪腿   朱睿 摄

　　2023年是大关市民李艺在天星镇中心村水井边村民小组订购年猪的第四年。“水井边村民小组的猪都是用粮食饲喂，没有添加任何饲料，吃着非常放心，肉质好，口感也好。”据她介绍，自2023年年初在水井边村民小组认购4头年猪后，她隔三差五都会到饲养户那里看看年猪的饲养、生长情况。

　　“红薯、南瓜、玉米、猪草……喂的都是粮食和天然猪草，城里的市民很喜欢到村里订制年猪。今天卖了3头年猪，这3头猪是2023年年初顾客就到家里订制的。今天我们负责帮忙屠宰、腌制后，他们开车拉走，双方都非常方便。”罗有秀足不出户就销售了订购的3头年猪，非常开心。

“私人订制”年猪   何桂花 摄

　　“现在公路修到了家门口，顾客开车来很方便，再也不用人背马驮拉到集镇售卖，节省了不少开支。”罗有秀告诉记者，2024年的小猪仔还没有着落，现在就已经有人订购明年的年猪了。说到来年，她信心倍增：“2023年粮食大丰收，玉米产量特别好，今年打算好好种庄稼，多喂几头猪，把订单做好。”

　　“我连续几年都至这里买年猪，买了三四年了，去年、前年都买了两三头。今年买得多，买了6头。明年打算继续在这里买，已经定了几头了。”私企负责人蔡明益也是“私人订制”的参与者，为了让手下的工人吃上放心肉，每年都会提前订制5到10头年猪。

　　在大关，“私人订制”可不仅仅只有年猪（土猪），还有烟熏腊肉、香肠、黄桃、蜂蜜、猕猴桃等。

　　烟熏腊肉是大关县的一道民间传统美食，也是年夜饭餐桌上必不可少的一盘特色美食。每年小雪节令后，村民们便开始大量熏制腊肉。

蜂蜜云监测（2024年1月2日云监测截图）

　　贺梅家是大关县翠华镇翠屏村纸厂村民小组有名的熏制腊肉大户，她家熏制的腊肉、香肠非常传统地道，在当地备受追捧。2023年刚入冬开工，她最拿手的烟熏腊肉、香肠、烟熏猪脚等，就收获了一大波订单。

　　“有个客户，前年、去年都在我家订腊肉。去年订了8只猪前脚、8只后脚、5个猪头、5坨三线肉、3个坐墩、十多公斤香肠……”介绍中，贺梅笑得合不拢嘴。

　　“花未谢，果已销。”在天星镇绿南村灵果山合作社，果农肖才孝是当地有名的种植大户，他既是当地农产品电商带头人，也是黄桃“私人订制”供应商。“我有一棵树，长在绿南村。”每年春天桃花盛开的时候，肖才孝就开始推出“云黄桃私人订制”，2023年他拿出300棵黄桃开展“私人订制”认购，不到两天时间就被认购一空。据肖才孝介绍，2024年开门大吉，目前已有40余人认购了多株黄桃。

黄桃认购者填写认购牌   何桂花 摄

　　在高桥镇车来村姚家沟村民小组，三妹蜂场推出的“云蜂蜜”，可以实时云监测蜜蜂酿蜜情况，2024年新年伊始，就收到10余桶“私人订制”的订单。

　　近年来，大关县在推动乡村振兴过程中，不断探索创新，立足“土特产”，确保“舌尖上的安全”。越来越多的农户、合作社、种植养殖大户、企业不断拓宽产业发展思路，抱团发展，参与到“私人订制”中，不断丰富大关农特产品“私人订制”种类，做优品质，推进农业产业和特色“私人定制”融合发展，满足客户个性化需求，依托产业振兴带动群众持续增收。（记者 鲁宽  通讯员 何桂花 王朝臻）