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“看到一系列结合中国特色水果和匈牙利酿造工艺的果酒逐步产业化，我很高兴!”说起“清咔”果酒，匈牙利农业与生命科学大学研究员海吉·费伦茨眼中闪烁着对未来的期许。
故事还要从2019年说起。当时，一场跨越国界的酿酒交流在位于重庆西南大学的“中匈果酒白兰地(帕林卡)研究室”展开。海吉身着白色研究服，认真地向西南大学食品科学学院师生展示着匈牙利的果酒酿造“秘籍”。
在中匈双方研究人员的努力下，柑橘、脆李、猕猴桃等重庆本土佳果，经过匈牙利精湛酿造技艺，制成“清咔”系列水果蒸馏酒。在多次重要外事活动现场，它以独特的口感和香气，吸引众多目光，赢得广泛赞誉。
这款“特别”的果酒，是中匈两国科技合作与文化交流的缩影。
匈牙利是首个同中国签署“一带一路”合作文件的欧洲国家。2017年，中匈全面战略伙伴关系建立。同年5月，一个特殊的机构应运而生——中匈食品科学合作研究中心。
该中心由西南大学食品科学学院、匈牙利农业与生命科学大学食品科学研究所携手共建。中心的成立，不仅标志双方在食品领域深度合作，更搭建了中匈科技人文交流的崭新平台。
回想起中心诞生的契机，西南大学食品科学学院教授杜木英充满感慨。2003年，杜木英曾在两国奖学金资助下赴匈牙利留学。“多年的交流与合作，让我们与匈牙利同行建立了深厚的信任，为加强食品科学合作，2017年我们决定共同成立研究中心。”杜木英说。
自中心成立以来，中匈两国研究人员并肩作战，推进食品科学关键技术协同攻关。通过一系列科技项目，双方不仅夯实了合作根基，更拓展了国际食品科学合作视野，将科技成果转化为实际效益，实现互利共赢。
“通过深入挖掘中匈食品中的微生物资源，我们的研究在农作物病害防治和产量提升方面取得显著进步。”中心主任阚建全表示，这一合作平台不仅为中匈两国科学研究注入新活力，更成为连接中国与埃及、西班牙、俄罗斯等其他国家的重要纽带，推动国际合作不断深化。
匈牙利农业与生命科学大学研究员佐兰·若尔特表示，未来双方将在更广阔研究领域推进合作，加强校际青年人才交流，持续以优势互补为科学发展注入新动能。
展望未来，杜木英目光坚定。她表示，中心将继续努力，将“清咔”系列水果蒸馏酒推向更多市场。“我们期待这些果酒能走进匈牙利千家万户，并跨越国界，走向世界。”杜木英说。新华社记者
责任编辑：李磊
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