普洱茶传统制作技艺非遗传承人陈财：匠心“茶人”守“茶艺”

　　“我是土生土长的普洱澜沧人，景迈山的古茶来之不易，所承载的茶文化博大精深，该部剧不仅展现了中国古老的茶文化，也激励着我辈认认真真做茶、踏踏实实做人。”

　　再次谈及在历史剧《百年滇翠》剧中担任制茶指导一事，普洱茶传统制作技艺非物质文化遗产传承人陈财初心依旧，对深耕制茶事业决心与信心历久弥坚。

　　守定“古茶艺”谋划“走出去”

　　制茶工程师、国家一级评茶师……有着10多年手工制茶经验的陈财在景迈山古茶园制茶灶台前，“一招一式”展示着茶叶杀青步骤。几名村民站在一旁，聚精会神，观摩学习这一传统技艺。

　　在制茶界频频获奖的“85后”陈财，出生于普洱市澜沧县，家中三代制茶，从小生长在古茶园里的他，耳濡目染中，对品茶制茶产生了浓厚兴趣。大学毕业后，陈财来到自家茶厂工作，长辈们制茶时，他就在旁边一边学习，一边打下手。

　　过去，这里家家户户都有种茶制茶的传统，但却因加工技艺粗糙落后，未能形成标准化、品牌化生产，始终难以在市场打响名声。陈财看在眼里急在心里，为改变这一状况，他经过10余年的潜心研究和外出学习，终于在总结前人制茶工艺的基础上，让自家产品在市场小有名气。

　　陈财说，普洱茶传统制作技艺约定俗成为相对固定的程式，大体分为“祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒、蒸压成形”4个程序。但是贡茶从茶树的选种、茶园的管理、茶叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、蒸制一系列过程，传统制作技艺都是十分微妙和精细的。整个流程全手工制作，而且全凭感觉和经验，没有任何参考数据和文字。因此，手工制茶的制作工艺颇为费工、费时、费力，制作效率比现代制作技艺效率低。基于这种原始的操作方法，手工制茶要继续发扬光大，难度很大。

　　有了“好产品”，如何“走出去”便成了陈财日思夜想的问题。2012年，尚未大学毕业的陈财就奔走于昆明各大茶叶市场，挨家挨户地推广自己家的茶叶。大学毕业后他和茶厂职工每天进村入户，就茶叶鲜叶收购、加工、茶园管理和茶苗栽种等方面进行调查，还报名参加农技培训，为提升茶叶品质打下良好基础。为了进一步提升品牌的知名度和影响力，在网上积极宣传，积极参加各类大型茶叶推广会，2021年代表普洱市参加5年一届的云南职工创新成果展，其传统手工制茶技艺在展会上大放异彩。

　　做大“好叶子”帮带“穷乡邻”

　　好山好水出好茶，一片“好叶子”致富一方。茶叶公司的效益慢慢变好，陈财没有忘记家乡的群众。他积极响应国家扶贫政策号召，采取“非遗+扶贫”模式，优先安排贫困户到茶叶公司就业，通过就业促进大批贫困户实现稳定脱贫;他还无偿教农户学习制茶技术，让他们掌握了养家技艺。

　　为了更加贴近市场，陈财还于2021年在昆明设立资质齐全的精制厂，积极培训家乡群众，让他们走出大山，走向更广阔的天地。

　　手艺“走出去”匠心“立起来”

　　远在山东的老孙是陈财的老朋友，他是普洱茶的忠实爱好者、普洱茶收藏家。2017年，老孙就与陈财小批量发酵冰岛老寨茶，用于个人收藏，今年更是包下冰岛老寨大单株35棵，开出10万元一锅的炒制工费，请陈财操刀把控质量。

　　上乘的普洱茶，首先是原料为基础，工艺为王道，仓储为升华。好原料必须有好的工艺来支撑。所谓天道酬勤，今年老孙再度和陈财合作，是对他这几年的一个肯定，也是对其匠心的一个支持。

　　留书“山头茶”手艺“传下去”

　　2021年，历时5年的撰写，10年的茶山经历，一部由脚步丈量的书终于出版了，《云南山头茶——从喝茶到懂茶的密码》还未上市就被抢购一空。这部书目前被世界茶叶图书馆永久馆藏，书的内容简洁易懂，抛弃复杂的概念，给新入茶行业的人提供一个捷径，一本书就可以了解云南的“山头茶”。

　　“现在，制茶的科技水平在不断提高，但制茶人追求的匠心不能丢。”在陈财的传授下，不但带领自己家人学习技艺，村里也有20多人熟练掌握了普洱茶传统制作工艺，10多人掌握普洱茶精制技术。作为非遗传承人、国家一级评茶师的陈财说，通过非遗保护和传承，让这些来源于百姓生活劳作、在世代更替中延展出文化之光的传统技艺，在得到传承与发展同时，也将持续带动产业兴旺、群众致富。(钟食安)