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第十届中国大理巍山小吃节热闹非凡 刘旭凯 摄
舌尖上的巍山，久违的乡愁滋味。今年2月25日至3月5日，延期三年的第十届中国大理巍山小吃节顺利举办。南诏养生宴、一根面、巍山饵丝、牛干巴、蜜饯、咸菜、米糕等数十种巍山传统特色美食香味弥漫，游客摩肩接踵、争相品尝。
与历届巍山小吃节相比，本次小吃节出现了一些新变化。由云南省餐饮与美食行业协会主导，在小吃节期间评选表彰了10位巍山当地的滇菜烹饪大师、名师及云南民厨大师、名师，同时还举行了“乡厨争霸赛”。通过评选滇菜大师、名师，开展乡厨争霸赛，树立巍山餐饮美食标杆，打造品牌，推动巍山美食“走出去”。
据主办方统计，本届小吃节期间，巍山县共接待游客73万余人次，实现旅游社会总收入48873.4万元。
历史是过往的生活，生活是历史的烟火。巍山是南诏国的发祥地，也是茶马古道上的商业重镇。经过千百年历史积淀，做美食的基因早已融入巍山人的血液，培育出巍山小吃品种多样、做工精细、风味独特的饮食特色。“小吃天堂，南诏美食之都”“家家有美食，户户有大师”……这是世人对巍山底蕴深厚的美食文化的评价。2011年，巍山县被中国烹饪协会评为“中国名小吃之乡”。
在云南省餐饮与美食行业协会监事会会长刘欣看来，巍山是一座慢生活的古城，城内小吃历史积淀深厚、品种丰富、食材生态、制作工艺考究，较为完整地保留了食材的本真味道。游客对巍山小吃的偏爱，既是钟情于传统工艺制作的口味，更重要的是在巍山古城的慢生活节奏里，可以尽情释放压力、回味乡愁。（记者 孔垂炼）
责任编辑：罗婧源
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