巍山小吃节重磅回归

来源:云南经济日报 2023-03-15 11:51:12
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  第十届中国大理巍山小吃节热闹非凡 刘旭凯 摄

  舌尖上的巍山,久违的乡愁滋味。今年2月25日至3月5日,延期三年的第十届中国大理巍山小吃节顺利举办。南诏养生宴、一根面、巍山饵丝、牛干巴、蜜饯、咸菜、米糕等数十种巍山传统特色美食香味弥漫,游客摩肩接踵、争相品尝。

  与历届巍山小吃节相比,本次小吃节出现了一些新变化。由云南省餐饮与美食行业协会主导,在小吃节期间评选表彰了10位巍山当地的滇菜烹饪大师、名师及云南民厨大师、名师,同时还举行了“乡厨争霸赛”。通过评选滇菜大师、名师,开展乡厨争霸赛,树立巍山餐饮美食标杆,打造品牌,推动巍山美食“走出去”。

  据主办方统计,本届小吃节期间,巍山县共接待游客73万余人次,实现旅游社会总收入48873.4万元。

  历史是过往的生活,生活是历史的烟火。巍山是南诏国的发祥地,也是茶马古道上的商业重镇。经过千百年历史积淀,做美食的基因早已融入巍山人的血液,培育出巍山小吃品种多样、做工精细、风味独特的饮食特色。“小吃天堂,南诏美食之都”“家家有美食,户户有大师”……这是世人对巍山底蕴深厚的美食文化的评价。2011年,巍山县被中国烹饪协会评为“中国名小吃之乡”。

  在云南省餐饮与美食行业协会监事会会长刘欣看来,巍山是一座慢生活的古城,城内小吃历史积淀深厚、品种丰富、食材生态、制作工艺考究,较为完整地保留了食材的本真味道。游客对巍山小吃的偏爱,既是钟情于传统工艺制作的口味,更重要的是在巍山古城的慢生活节奏里,可以尽情释放压力、回味乡愁。(记者 孔垂炼)

责任编辑:罗婧源
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