探访香格里拉松茸大市场

梅里雪山风光   （迪庆州委宣传部供图）

　　香格里拉的夏天是躁动的。

　　万商云集迪庆高原，循着一种自然天赐的顶尖食材而来。每年松茸季，香格里拉往常的宁静彻底被打破。

　　然而，比有限的松茸产品资源更牵动人心的，是渴求财富的人们、骚动不安的资本和越来越难以掌控的行业市场。

　　随着又一年松茸季来临，本报记者走进香格里拉，探访立足当地优势、集散周边资源、流通国内国际的香格里拉松茸大市场，试图解密隐藏在火热市场背后的松茸产业发展逻辑。

　　香格里拉市城区一览   （王建军摄）　

　　作为松茸原产地的香格里拉——

　　贡献全省65%、全国30%以上的松茸产量

　　按照日前首次发布的《香格里拉松茸保护与利用白皮书》定义，“香格里拉松茸”是指原产于云南省迪庆藏族自治州境内，按照特定的香格里拉松茸生产技术规程进行生产、加工、标识、包装、运输和贮存，且符合国家食品安全相关规定的松茸鲜品及其制品。

　　换言之，产自迪庆州境内的松茸产品，均可定义为“香格里拉松茸”，除香格里拉市辖区出产的松茸外，还涵盖周边德钦县、维西县出产的松茸。

　　事实上，这并不难理解。早在2003年，迪庆州就获批“香格里拉松茸”原产地标志产品，开启了打造香格里拉松茸品牌的征程。2016年，香格里拉松茸系列产品获批为国家地理标志产品并成功申报了地方标准。2022年，“香格里拉松茸”入选中国食用菌区域品牌价值榜单并名列第12位，品牌价值35亿元。

　　松茸是野生食用菌中的珍宝，被称为“菌中之王”“蘑菇之王”，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”之美誉。

　　　松茸鲜货    （汤洋洋摄）

　　迪庆州委副书记、州长张卫东介绍，作为迪庆州最具代表性的特色产品之一，香格里拉松茸已成为迪庆州的地理标志产品，由于其生长环境好、产品质量高，备受国内外食客的青睐和推崇。

　　位于云南、四川、西藏三省区交汇处的迪庆州，是云南乃至中国最大松茸产区。公开数据显示，迪庆州松茸年均产量占全省松茸产量的65%、占全国松茸产量的30%以上，年产值近1.4亿元。高峰时期，迪庆州松茸最高年产量达1400吨。

　　从云南省松茸资源分布情况看，除香格里拉松茸核心产区的迪庆州外，大理州的剑川县、鹤庆县、永平县、巍山县，丽江市的玉龙县及古城区，楚雄州南华县，怒江州兰坪县以及昆明市的嵩明县、禄劝县等地也有分布。

　　从全国松茸资源分布情况看，我国的松茸主产地主要分布在西南地区的云南、四川、贵州、西藏等省区。另外，在东北地区的黑龙江、吉林、辽宁3个省份也有一定分布。全国松茸出产期主要集中在每年7月份至9月份。

　　从产量来看，云南、四川两省为中国松茸的主要产区，其产量占全国的90%以上，但云南省香格里拉松茸、南华县松茸等品牌市场影响力大，多数松茸销售聚集在云南省。而香格里拉松茸生长环境要求严苛，生长周期缓慢，一般需5年至6年方可形成子实体。其特殊的生长特性，影响了松茸产量，但也造就了香格里拉松茸品质优、经济价值高的特点。

　　松茸深加工产品    （本报记者 孔垂炼摄）

　　作为松茸集散地的香格里拉——

　　建成全国最大规模松茸交易市场

　　“每年松茸季，有逾2000吨来自云南、四川、西藏等地的松茸产品，通过香格里拉松茸交易市场走向全国各地乃至国际市场。”张卫东的一句话，道出了香格里拉松茸交易市场作为全省、全国重要松茸集散地的特殊地位。

　　香格里拉松茸交易市场，是全国唯一一个以“松茸”这一单品进行命名的野生菌交易市场。该市场位于迪庆州香格里拉市区，毗邻独克宗古城，交通便利、区位优势明显，由迪庆州开发投资集团生物产业开发投资有限公司建设运营。

　　“2017年以前，香格里拉松茸交易市场就只有40个铺面，无法进行冷藏和速冻，交易量也不大。”迪庆州开发投资集团生物产业开发投资有限公司董事长、总经理王廷琅告诉记者，2017年后，公司新建香格里拉松茸交易市场并不断扩容升级，到现在，香格里拉松茸交易市场已拥有140个铺面、22个冷藏库、7个低温冷库、4个速冻库，成为全国规模最大的松茸交易市场。

　　如今，扩容升级后的香格里拉松茸交易市场服务能力大幅提升，可满足松茸交易、中转、冷藏、速冻等全方位需求。

　　素有“中国松茸之乡”美誉的香格里拉，也正竭力打造成为“中国松茸集散交易中心”。

　　《香格里拉松茸保护与利用白皮书》正式发布    （云南顺丰供图）

　　作为松茸资源保护者的香格里拉——

　　建立松茸种源林和“基因库”

　　松茸产业很“香”，但自然天赐的舌尖美食资源始终是极其有限的。

　　松茸产业可持续发展之道，最终还是松茸资源保护与利用的平衡之道。

　　经过数十年发展，香格里拉松茸产业经济规模不断攀升，产业链各环节参与者均收获了可观的财富回报。

　　但是，香格里拉松茸作为“短期见效快，经济价值高”的纯天然野生食用菌，全靠自然产量满足市场需求，至今无法进行人工培育。近年来，在高额回报利益驱使下，过度采集和无序采集情况增多，香格里拉松茸产量日趋减少、价格不断攀升。若不加以有效保护，香格里拉松茸产业将面临难以为继的困境。

　　香格里拉松茸交易市场    （本报记者 次仁培布摄）

　　在此背景下，2023年松茸季，《香格里拉松茸保护与利用白皮书》顺势出炉。

　　该《白皮书》提出，在以往建设香格里拉松茸资源保育促繁区基础上，建立迪庆州3个县(市)香格里拉松茸种源林，在德钦县白马雪山国家级自然保护区、香格里拉市建塘镇吉迪村松茸产区、维西县等地建立香格里拉松茸种源林的保护基地，为香格里拉松茸保育促繁及其他科学研究提供基础储备。

　　《白皮书》还提出，要建立香格里拉松茸种质资源保藏库。加强完善松茸种质资源分类，开展松茸种质资源中长期安全保存，统筹布局松茸种质资源长期库、复份库、中期库，保护区分区布局综合性、专业性基因库，实行松茸种质资源活体原位保护。（记者 孔垂炼）