关注微信
关注微博
近日,江苏疾控发布“5月防病提示”,提醒市民注意预防哈夫病,并建议一次食用小龙虾不超10只。
连日来,“夜宵顶流”小龙虾降价及“建议一次食用小龙虾不超10只”相关话题冲上热搜,成为广大网友关注和热议的焦点。
昆明市场上小龙虾价格是否受影响?购买、食用小龙虾需注意哪些方面?记者进行了实地走访。
价格“腰斩”,与哈夫病无关
“家里的孩子都爱吃小龙虾,问了一下价格也不算太贵,就买一些回家做给孩子吃。”5月12日一早,在安宁市太平新城一社区农贸市场里,记者和正在购买小龙虾的杨先生闲聊了起来。
杨先生购买了2千克小龙虾,支付了70元。他告诉记者:“这种个头的小龙虾,上个月买的话,价格在60元/千克左右,现在划算多了,35元/千克的价格可以接受,差不多降了一半,预计过几天还会降。”
在走访中,记者了解到,目前在安宁市太平新城多家农贸市场售卖的小龙虾,多为本地虾,暂没有外省小龙虾售卖。农贸市场里,各摊主售卖的小龙虾根据个头定价,基本每千克价格在30元至50元,而在社区商超水产售卖区的定价基本在每千克32.9元至35元。
安宁市太平新城与昆明主城区相隔仅20多公里,两地小龙虾售价是否不同?12日下午,记者走进昆明多家农贸市场水产区进行了解。
昆明主城区大部分农贸市场及商超均在售卖小龙虾,与安宁市太平新城不同的是,市场上的小龙虾除昆明本地虾外,还有省外的小龙虾,价格多数根据个头大小、品种定价。目前,价格基本保持在每千克30元至60元。而商超中,如昆明一购物中心的盒马鲜生店,鲜活小龙虾的价格根据个头定价,个头大一点的价格为89.8元/千克,小一点的则为39.8元/千克。
“现在还没有到最便宜的时候,今年的行情比往年要差些,预计5月下旬到6月,小龙虾的价格还会更低。”在昆明大观篆新农贸市场,水产店店主刘先生告诉记者。
在西山区和平农贸海鲜综合市场的海鲜(水产品)交易区,多家水产店店主表示,小龙虾的价格每天会有波动,不过今年总体行情比去年同期便宜不少。
当记者与各家店主提及哈夫病、“建议一次食用小龙虾不超10只”等网络热门话题,是否对小龙虾价格造成影响时,得到的多数回答为:“并未造成影响,价格下跌最主要的原因是小龙虾大量上市导致。”
据了解,目前昆明市场上在售的小龙虾,主要分为青虾、红虾两个品类。昆明大观篆新农贸市场一水产店店主张先生告诉记者,青虾是当年生长的虾,钳子比较小,外壳比较柔软,外表呈青色,刚刚脱壳不久;红虾是老虾,钳子比较大,壳也比较硬,虾身整体呈朱红色或暗红色,多为去年的虾。
“青虾口感较嫩,肉也要更饱满,因此多用于卤制或清蒸;红虾则是做口味虾、麻辣小龙虾的不二之选。”张先生介绍,不同的小龙虾,在制作和口感上均有不同,大家可根据自己的喜好选购。
对于如何烹饪小龙虾,市民黄先生表示:“到超市买一袋火锅底料,再加上葱、蒜、姜、啤酒等自己喜欢的调料,就能煮出外面店里的味道。”
登顶热搜,无须“谈虾色变”
在江苏疾控发布的“5月防病提示”中,提醒市民注意预防哈夫病。资料显示,哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征,世界各国均偶有发生,一般是食用水产品后24小时内发病,除此之外没有明显的规律。
在预防措施中,江苏疾控建议,适量食用小龙虾,不要过量,每次食用量不超过10只。
不少网友表示:“10只根本不够!”“看来小龙虾要降价了。”“‘夜宵顶流’地位不保”……
那么,过量食用小龙虾一定会得病吗?
针对不少网友担心的哈夫病问题,记者注意到,5月7日,“上海网络辟谣”称:无须“谈虾色变”。
中国科协、上海疾控、上海市第五康复医院等专业机构都公开表示,目前没有足够证据证明“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合征”。简单来说,横纹肌溶解不是一种疾病,而是一类具有相似表现的临床综合征,引发原因多种多样。
值得注意的是,正确选择和食用小龙虾同样关键。
记者在走访中了解到,小龙虾脂肪少、蛋白质含量高,还富含虾青素。虾青素常常存在于虾黄、虾壳等红色物质中,具有较强的抗氧化能力。
“在选购小龙虾时,应购买正规渠道养殖的小龙虾,不要购买那些自称到河沟捕捞的野生小龙虾,应尽量选择食材新鲜、个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮,腹毛和爪毛干净、腹白的小龙虾。”昆明大观篆新农贸市场水产店店主刘先生介绍道,这样的小龙虾肉才有弹性、嚼劲。
5月12日23时左右,记者来到昆明南强美食街一家售卖小龙虾熟食的餐饮店,一位何姓店长告诉记者,小龙虾批发成本相较4月份下跌了一半,但单份小龙虾价格并未改动,只是最新推出了大份的规格。“生意很好,不少人是专门来吃麻辣小龙虾的,最少一天能卖20千克左右,周末要好些,一天能卖30千克至50千克。”何店长笑着说。
正在食用小龙虾的顾客小怡和她的爱人告诉记者:“我们都喜欢吃小龙虾,每到小龙虾上市时,都会选择到正规、有食品经营许可证的店铺吃上几次,一般不会到流动摊贩处食用。”
小怡的爱人告诉记者,只要有时间,他还会买回家自己做,因为自己做的吃着更放心。他从市场上买回小龙虾,会先在清水里养24小时或更长时间,使其吐净体内的泥沙等杂质,并清洗干净。小龙虾有硬壳,烹饪时要确保烧熟煮透,以杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。
“小龙虾大部分器官集中在头部,虾黄是虾的肝胰腺,虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物,所以最好不要吃虾头和虾黄。”小怡的爱人说。(本报记者 郭云旗)
记者手记
每到夏季,美味的小龙虾都会成为备受消费者欢迎的“明星”食物。近段时间以来,随着小龙虾大量上市而价格迅速下降,很多“龙虾控”开启了敞开吃的节奏。
小龙虾,一道形色兼顾的美食,无论清蒸亦或是麻辣都很美味。在炎炎夏日,再配以一杯冰镇啤酒或冰镇汽水,让人不能自拔。但是,对于尿酸较高或过敏人群,食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。如果吃完小龙虾24小时内出现全身酸痛乏力、四肢肿胀、酱油色尿等不适症状,应及时就医。
美食无使餍,餍则不能受。小龙虾虽味美,切不可贪多,保持健康更重要。
2024年05月17日 14:59
2024年05月17日 11:01
2024年05月17日 10:43