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为打造滇菜品牌，扩大滇菜影响，做大做强滇菜产业，2月8日上午，以“滇菜融合•创新技能”为主题的“滇菜国际化研修班”开班仪式于昆明饭店举行。
开班仪式现场图
此次研修班由云南省餐饮美食行业协会、云南金质饭店与餐饮职业培训学校联合主办，昆明饭店鄢赪技能大师工作室承办，研修班为期3天，招收学员150名，来自全国各地的餐饮企业、美食爱好者们齐聚一堂，围绕“滇菜国际化”的目标展开研修。
开班仪式上，滇菜大师鄢赪现场进行授课和演示，为学员们传授云南特色食材的25道美食烹饪技艺制作手法。
鄢赪大师现场演示滇菜的制作与创新融合
昆明饭店鄢赪技能大师工作室负责人、“滇菜国际化研修班”导师鄢赪大师介绍，昆明饭店鄢赪技能大师工作室从开展培训教学工作至今，培训学院已超千人，近年来，以昆明饭店鄢赪技能大师工作室为代表的云南创新融合菜参加各项国际大赛活动，频频获奖，滇菜作为云南饮食的代表，正一步步走向国际化。鄢赪强调，“口味包容，才能吃到世界上的美味。”随着日新月异的创新与变革，在美食品鉴的交流与学习中，世界对东方的认识将变得更加清晰和具体。
乳饼搭配玫瑰酱
阿胶山楂冻
海鲜五彩米寿司配山葵酱
玫瑰山药球
本次研修主题是“技能创新”，但在未来，希望培训项目在提升滇菜技能水平的基础上，增设运营管理方法培训，将滇菜与新业态相结合，全面推进滇菜外宣工作。”昆明饭店有限公司执行董事、总经理张文表示。
据介绍，研修班将紧跟行业发展现状，与政策相行，充分发挥“鄢赪技能大师工作室”技术培训服务能力优势，紧密围绕云南省委省政府提出关于滇菜事业发展的行业目标和趋势，打造行业同仁的交流学习平台，积极推动滇菜产业创新发展。(记者 谭雅萌)
责任编辑：杨麒钰
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