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为学习借鉴上海不同民族特色餐饮的改良思路、运营经验、发展途径，寻求探索打造独具怒江特色民族文化餐饮与旅游融合发展的新理念、新方向、新措施和新路径，助推怒江民族特色餐饮产业规范有序、快速发展。在上海援滇工作组怒江小组的倾力指导帮助下，近日，怒江州商务局组织州级相关行业部门业务负责人，州餐饮与美食行业协会、会员单位、餐饮企业管理人员和厨师长等共计26人到上海开展了为期9天的怒江民族特色餐饮“走出去”研学活动。
本次活动主要以座谈交流、经验分享、现场讲授、实地观摩等方式走访考察上海民族餐饮产业、特色商业圈餐饮布局、特色小吃餐饮、时尚餐饮业态、餐饮实训基地及农旅结合产业情况。从菜品研发、餐厅布局、风格打造、后厨管理、职员培训和人才培养储备、设备食材采购管理及集采项目运作、食品安全和风险管控等全方位进行经验分享。上海市餐饮烹饪行业协会的有关领导和行业专家从餐饮行业发展模式、业态布局、品牌培育、特色街区打造等全面介绍了上海民族餐饮产业的发展情况，从加强协会能力建设、发挥协会作用等方面进行了经验分享。
研学过程中，参学人员通过研学班级群、朋友圈、心得交流等方式广泛交流各自所见所闻、所学所获、所思所想。学员们纷纷表示深受启发、收获满满。（实习记者 李思达）
责任编辑：刘金娇
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