广南年味：甜甜蜜蜜“狮子糕”

　　在壮乡广南，每个人的记忆里，过年必吃狮子糕。狮子糕不仅是物资匮乏年代最受欢迎的零食，也是过年时不可少的美食之一。为探寻狮子糕的制作方法，近日，记者走进广南县莲城镇月亮田村，找到专门制作狮子糕的村民王佩英，“揭秘”狮子糕制作过程，带大家体验广南浓浓的年味。

村民王佩英正忙碌着炸糯米条

炸得金黄的糯米条

　　见到王佩英阿姨时，她正忙碌着炸糯米条，身旁的大锅里，用来制作狮子糕的原料糯米条正翻滚着，原本干瘪的糯米条，在油温的催化下，瞬间变得酥脆蓬松，阵阵香味扑鼻而来。做狮子糕，一定要用上好的糯米制作，先将糯米碾后蒸熟制成糍粑，再切成条状晾干，作为狮子糕的原材料糯米条。

　　莲城镇月亮田村村民王佩英说：“制作狮子糕是一个很长的过程，比如说我们炸的粑粑条，在农历十月我们就碾糯米了，碾好后将糯米煮熟做成糍粑，然后手工慢慢切成条，切好后放在家里晾干，一定要阴干，不能让阳光晒到，到腊月初九左右我们就开始炒狮子糕了。”

　　将糯米条放入油锅炸至金黄，这油温也要控制适中。糯米条炸制完成后就要熬制糖浆，熬制糖浆也很有讲究，除了要选用上好的红糖外，还要加入麦芽糖，这样熬制出来的糖浆既香又甜，糖和糯米条的比例为16斤生糯米条配8斤红糖、3斤麦芽糖，这样做出来的狮子糕味道最适宜。

熬制红糖糖浆

　　“一开始用水来稀释糖，让糖稀释完后，将水分慢慢熬干，熬到最后只剩糖汁就可以粘了。”王佩英介绍说。

　　粘糖是最关键的步骤，也就是将之前炸好的原材料糯米条和熬制好的糖浆混合在一起，然后快速地翻炒，让糯米条和糖浆均匀黏合。伴随着糖浆的黏性，糯米条很快就粘在了一起，颜色变得金黄诱人，盛入容器中快速地摊平、压紧，自然冷却后切块就可以食用。

村民压制狮子糕

　　在广南，过年吃狮子糕不仅是一种习惯，也是一种传统，更是对来年生活的一种期盼，期盼生活也和狮子糕一样甜。

制作完成的狮子糕

　　“吃狮子糕寓意来年舒心、轻松、顺顺利利，阖家幸福，甜甜蜜蜜。”王佩英说。(袁伸尉)