“滇中云作”严把“三关”促云菌飘香

　　时下，随着云南野生食用菌拾菌、吃菌、购菌旺季到来，一批批来自云南各地的野生食用菌正大量走入市场、走进企业、走上餐桌。　　

　　云南野生食用菌种类繁多，可食用的菌子达到200多种，常见常食的菌子也有60多种。不同的菌子从形态、味型、营养成分等都不同，但多数食用菌都具有独特的鲜味。

　　玉溪滇中云作食品有限公司(以下简称“滇中云作”)采购的各种野生食用菌被送进公司的加工车间，通过深加工出来的菌汤、菌粉、菌汁、菌粒等产品正销往全国各地。

　　“滇中云作”总经理谢长青表示，为做好云菌深加工和市场运作，加大市场拓展力度，公司采取“把好产品质量关”“开拓省外市场关”等方式，今年试生产的第一批产品刚投放市场就受到餐饮行业、消费者的青睐。

　　为做好货真价实的“云南山珍”食品，“滇中云作”在原料采购上须把好“第一关”，制定了“有毒菌子不进厂门、腐烂变味菌子不进厂门、不新鲜菌子不进厂门”等制度。安排熟悉菌子的负责人带领团队赶赴各地从菌农手中一朵一朵进行挑选，进行合作的基地菌农大户送往公司的菌子也必须符合相关要求。

图为员工分拣菌子　　

　　谢长青介绍，“滇中云作”研发的产品中，菌汤产品上市不久就受到了省内外广大火锅餐饮企业的喜爱。目前，“滇中云作”已经与川渝等地的100多家知名火锅企业建立了菌汤供应关系。

图为部分经销商在公司现场体验菌汤

　　除了菌汤，“滇中云作”生产的“菌骨汤粒”也受到餐饮企业的追捧。“菌骨汤粒”主要采用鲜菌提取物与骨头提取物经现代工艺精制而成，调出的汤品汤色自然浓郁而味道鲜美，被合作伙伴和消费者称为调汤“神器”。(记者 张珂 文/图)