石屏豆腐品牌价值达76.91亿元

工人们分拣豆腐   石屏县融媒体中心供图

　　近日，国家知识产权局公布了2024年地理标志保护工程实施名单，全国44个项目入选地理标志保护工程，红河州“石屏豆腐”榜上有名。据《国家地理标志豆腐品牌价值排行榜》显示，“石屏豆腐”品牌价值达76.91亿元，排名全国第一。

　　为发展壮大豆制品特色产业，近年来，石屏县构建起“一园”（石屏工业园区）、“三区”（豆制品特色产业园区、豆腐文化产业园区和绿色食品精深加工园区）豆制品产业发展新格局，全力推动全县豆制品产业朝着规模化、品牌化、多元化发展。2023年，石屏县豆制品产值突破50亿元，带动就业1.3万人。

　　始建于1992年的石屏北杨豆腐厂，在园区算得上老牌企业，该厂至今仍坚守传统加工工艺，选用优质黄豆做原料，取石屏本地得天独厚的天然井水点制豆腐，不用石膏，不用卤水，为的是延续石屏豆腐的百年风味。该厂厂长何文英说：“为了‘井水点豆腐’独特工艺不被遗忘，提高石屏豆腐知名度，我们创立了北杨豆腐研学基地——北杨体验坊。体验坊集休闲体验、观光旅游、工厂开放于一体，游客可参与体验豆腐的整个制作过程，品尝到自己亲手做的豆浆、豆腐，让这项工艺更好地面向社会，让大家能深入了解到石屏豆腐的制作过程，了解豆腐文化发展史。”

　　2012年成立并入驻园区的石屏县花腰豆制品工贸有限公司，依靠科技，不断进行创新研发，实现传统工艺与现代生产设备、技术手段的有机结合。该公司负责人翟四有说：“近年来，公司共投入技改和研发经费500余万元，用于车间改造、技术设备研发、生产难题攻克等，申请了‘石屏豆腐点卤设备’‘电油热式均质豆腐皮揭皮机’等发明与专利。”目前，该公司首创的大部分技术已在石屏县豆制品产业园区得到有效的推广应用，对规范改进生产工艺、降低生产成本、提高产品质量、提升产业发展水平发挥了重要作用。

　　目前，石屏县30多家企业具备了一定的产品创新、工艺改进能力，豆制品产品数量达107个。2023年，石屏县新建成3条年产万吨包浆豆腐生产线，成功研发出酥豆花、云朵豆腐、速冻腐竹等一批预制菜新品并上市销售。

　　此外，石屏县豆腐生产企业借力园区优势，在不断开发适合消费需求的豆腐系列产品的同时，踏上电商之路，让石屏豆腐卖得更远。目前，快递公司已开通石屏冷链豆腐专线，配送覆盖全国190余个城市。2023年，石屏豆制品电商销售额超过2000万元。此外，园区8家企业已办理食品出口备案登记证，7家企业取得美国食品药品监督管理局（FDA）通行证，速冻包浆豆腐远销加拿大、澳大利亚、马来西亚、柬埔寨等国家和地区。　　（记者 张仲贤）